أفضل بهارات الكبسة

محمد اسماعيل

منذ 2 شهور

أفضل بهارات الكبسة التي يمكنك الاعتماد عليها لصنع أشهى كبسة لك ولعائلتك سوف نتعرف عليها اليوم، حيث يحتاج النساء إلى معرفة أفضل بهارات الكبسة.

كما يوجد طرق كثيرة ومختلفة لخلطة بهارات الكبسة وقد تختلف من بلد إلى بلد، كما تعد الكبسة من الأكلات المحببة عند العالم العربي، ولا يمكن أن تستغنى النساء عن تلك البهارات لذلك سوف نتحدث عبر موقع الماقه عنها بالتفصيل.

خلطة بهارات الكبسة

لكن كل نوع كبسة يختلف طريقة تحضيرها عن الأخرى، كما أن توابل مختلفة تماماً فالتوابل اللحوم تختلف عن الدجاج وتختلف بالتأكيد عن السمك والجمبري.

بهارات الكبسة

قد تتكون بهارات الكبسة من توابل مميزة تعطي مذاق شهي وقوي للكبسة، تلك التوابل هي كالآتي:

1. حب الهال

هذا النوع من البهارات التي تتميز باللون الأخضر كما أن رائحته زكية جداً، ويمكن إضافته إلى القهوة لتحسين مذاقها ويصبح رائحتها عربية أصيلة، حب الهال ينمو عادةً في الهند وله فوائد عديدة للجسم فهو ينشط عملية التنفس.

2. اللومي الأسود

هذا النوع من التوابل يشبه الليمون الصغير ويستخدم كتوابل، يستخدم وبكثرة في الشرق الأوسط، كما أنه يقوي عضلة القلب بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات.

3. أعواد القرفة

4. القرنفل

5. الكمون

لا يوجد شخص لا يعلم هذا النوع من التوابل فهو من أشهر أنواع التوابل في العالم ويتم زراعته في جميع أنحاء العالم، ويمكن استخدامه في علاج بعض الأمراض الهضمية، كما أنه يمنع أمراض السرطان.

6. الكزبرة الجافة

7. حبوب الفلفل الأسود

8. الكركم

يتم استخدام الكركم في المطابخ الآسيوية، كما أنه يتميز باللون الأصفر لذلك يتم استخدامه في الطعام لتلوين الأطعمة بهذا اللون المميز، ويتم استخدامه أيضاً في تلوين الأرز في بعض الأحيان كما أنه يعطي الأرز مذاق مميز.

هذه التوابل هي التوابل الأساسية في تزيين طبق الكبسة المعروف، حيث يتم خلط كل هذه البهارات مع بعضها البعض باختلاف المقادير وذلك يتم حسب الرغبة، ويتم وضعها على أرز الكبسة لتتذوق أفضل مذاق للكبسة كما أنها تمتلك رائحة قوية ومميزة.

كيفية إعداد بهارات الكبسة

الكبسة تتكون من عدة بهارات مختلفة ومشهورة جداً على مستوى العالم، ويمكن إعداد تلك البهارات بمقادير معينة وهي كالآتي:

المكونات

50 جرام من القرنفل ولابد أن يكون مطحون.
50 جرام من اللومي وأيضاً يجب طحنه حتى يصبح ناعم.
50 جرام من القرفة مطحونة سابقاً.
50 جرام من الهيل تم طحنه في السابق.
50 جرام من الكاري.
عدد 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
عدد 1 معلقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود قد تم طحنه من قبل.
عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
عدد 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

تم إحضار وعاء عميق ثم يتم وضع جميع التوابل التي تم تجهيزها داخل الوعاء.

ثم نخلط البهارات جيداً، وبعد التأكد من خلط المكونات بشكل متناسق.

يتم وضع الخليط في علب محكمة الغلق لأن رائحة التوابل نفاذة ويحفظ بعيداً عن الرطوبة.

طريقة عمل بهارات الكبسة السعودي بالمنزل

المكونات

عدد 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
عدد 1 ملعقة صغيرة من حب الهيل.

طريقة التحضير

نحضر مطحنة ثم نضع بداخلها المكونات الجافة والغير ناعمة كالزنجبيل والكزبرة والفلفل والهيل ثم نخلط جيداً.

ثم نضع بعد ذلك الكركم ونكرر الخلط حتى يصبح الخليط ناعم جداً.

نقوم بعد ذلك بإحضار علبة محكمة الغلق ونضع بداخلها الخليط في مكان بعيداً عن الحرارة الرطوبة ونتركه لحين يتم استخدامه، لذلك كان يجب معرفة أفضل بهارات الكبسة.

طريقة عمل كبسة الدجاج

المكونات

14 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
14 ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
4 ملاعق كبيرة من السمن.
عدد 2 حبة من البصل المفروم جيداً
عدد 3 حبات من الطماطم ويتم فرمها جيداً.
3 ملاعق من معجون الطماطم.
6 فصوص من الهيل.
6 حبات من القرنفل.
3 أكواب من الأرز البسمتي.
عدد 2 كيلو جرام من الدجاج.
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة كبيرة من البهارات.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
فلفل أخضر حار.
2 عود من القرفة.
ورق غار.
حب فلفل أسود صحيح لتحمير الدجاج.
1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بغسل الأرز جيداً ونتركه في ماء دافئ.

نحضر الدجاج ونقوم بتقطيعه إلى نصفين، ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع بداخله البهارات ونخلطهم جيداً.

نقوم برش كمية من البهارات على الدجاج ونقلب القطع جيداً حتى يتم يصل البهارات إلى جميع أجزاء الدجاج.

بعد ذلك نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع بداخله زيت أو سمن على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع بداخله البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي ثم نضع الدجاج ونقلبه جيداً حتى يصبح لونهم ذهبي أيضاً من جميع الجوانب.

يتم إضافة معجون الطماطم والطماطم المفرومة والقرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والهيل على الدجاج، ثم نقوم بإضافة المياه فوق الدجاج ونتركه حتى ينضج على نار متوسطة ولمدة 50 دقيقة تقريباً.

نخرج الدجاج عندما ينضج تماماً ونترك مرقة الدجاج كما هي، ثم نأخذ الدجاج ونضعه في صينية ونضع عليها زيت زيتون وكركم ونشعل الفرن ونضع الصينية بداخله ونتركها 15 دقيقة حتى تحمر الدجاج جيداً.

في وعاء آخر نضع 4 أكواب من مرقة الدجاج ونتركها حتى تغلي ثم نضيف عليها الأرز ونقلب جيداً، ونترك الأرز حتى يغلي ثم نغطي الوعاء ونتركه بعد أن نعدل درجة الحرارة إلى منخفضة حتى تمام النضج.

يتم تقديم الأرز وعليه قطع الدجاج بشكل مميز ومختلف، لذلك كان يجب معرفة أفضل بهارات الكبسة.

طريقة عمل كبسة اللحم بالطريقة السعودية

المكونات

5 أكواب من الماء.
1 كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
عدد 3 ملاعق من زيت النباتي.
عدد 2 حبة متوسطة من البصل المقطع شرائح.
عدد 2 حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
عدد 1 من الفلفل الأخضر الحار.
عدد 2 ملعقة صغيرة من كمون ناعم.
عدد 4 حبات من الهيل.
عدد 34 ملعقة من الفلفل الأسود.
عود من القرفة.
عدد 2 مكعب مرقة دجاج.
عدد 2 كوب من الأرز البسمتي.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بنقع الأرز البسمتي في مياه دافئة ونضع عليه كمية قليلة من الملح ونترك الأرز لمدة 30 دقيقة تقريباً.

ثم نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع بداخله الماء واللحم ونقوم بسلقها على درجة حرارة متوسطة، ثم نغطي الوعاء جيداً ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.

في وعاء آخر نضع بداخله البصل وكمية من الزيت ونضعه على النار ونقلب البصل لمدة 5 دقائق، ثم نضيف عليه الطماطم والفلفل الحار.

بعد ذلك نضع الكمون والفلفل الأسود والهيل والقرفة ومكعبات مرقة الدجاج، ثم نحرك هذا الخليط جيداً إلى أن يصبح الخليط متجانس.

نقوم بعد ذلك بوضع اللحم المسلوق مع حوالي 3 أكواب من المرقة داخل الوعاء الذي يحمل التوابل، ثم نضع الأرز فوق الخليط ونتركه على النار حتى مرحلة الغليان.

نقوم بعد ذلك بتغطية الوعاء ونتركه على نار هادئة تماماً ولمدة تصل إلى 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز تماماً.

وأخيراً نقدم الكبسة في طبق خاص للتقديم وعليه قطع اللحم ونزينه بالزبيب واللوز المقلي، لذلك كان يجب معرفة أفضل بهارات الكبسة.