أفضل زيت للطبخ صحي

أفضل زيت للطبخ صحي من الأمور التي تشغل بال كل سيدة ترغب في إعداد طعام صحي وفي نفس الوقت يكون ذات مذاق لذيذ ومميز، لهذا سوف نتعرف اليوم عبر موقع الماقه على أفضل أنواع هذه الزيوت موضحين لكم أنواع الزيوت التي تناسب الطبخ والقلي والفرق بينهم.

أفضل زيت للطبخ صحي

طعم ونكهة زيت الطبخ يكون له علاقة كبيرة بمذاق الطعام، لهذا تحرص كل سيدة على اختيار زيت صحي مناسب للطبخ ومنها:

1- زيت الذرة

يتميز زيت الذرة بأنه يناسب أغراض الطهي المختلفة، كما أن مذاقه رائع وسعره في متناول أيدي الجميع، كما أن زيت الذرة يعد أفضل زيت للطبخ صحي لأنه غني بالأحماض الدهنية الصحية بالإضافة إلى الأوميجا 3، وبالتالي لا يتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم.

2- زيت الزيتون

زبت الزيتون له مذاق ورائحة خاصة، ويتميز بأنه لا يحتوي على دهون أحادية، لهذا فهو من الزيوت الصحية التي لا تسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول الضارة في الدم.

يمكن الاعتماد على زيت الزيتون في أغراض الطبخ، بجانب الاعتماد عليه في السلطات، الساندويتشات والتتبيلات المختلفة، لكن يجب الحذر من عدم تسخينه على درجة حرارة عالية لكي لا يتغير تركيبه وخواصه.

3- زيت السمسم

يتميز زيت السمسم بأنه يحتوي على تركيز عالي من الدهون الغير مشبعة وخاصة الأحماض الدهنية والأوميجا 6 التي تقلل من نسبة الكوليسترول الضارة في الدم، كما يعتمد المطبخ الآسيوي على زيت السمسم في العديد من وصفات الطعام المختلفة.

أفضل زيت للطبخ خالي من الكوليسترول

لكل من يرغب في اختيار أفضل زيت للطبخ صحي لا يتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول يمكنه اختيار الأنواع الآتية:

1- زيت الكانولا

هذا الزيت يستخرج من بذور الكانولا، وهي بذور معدلة وراثيًا ولا تحتوي على مقدار كبير من الدهون المشبعة، لهذا فهو زيت صحي يحافظ على صحة القلب، ويمكن الاعتماد على هذا الزيت كبديل للسمن لأنه يتحمل درجات الحرارة العالية ويعطي مذاق خاص للطعام.

2- زيت الفول السوداني

يتميز زيت الفول السوداني بأنه يحتوي على فيتامين ه، الدهون الغير مشبعة وغيرها من العناصر المفيدة للجسم، كما يتميز هذا الزيت بأنه يناسب أغراض الطبخ والقلي معًا لأنه يتحمل درجات حرارة عالية ولا تتغير مكوناته مع الحرارة.

3- زيت عباد الشمس

يحتوي هذا الزيت على مقدار كبير من الدهون الغير مشبعة بالإضافة إلى فيتامين ه، وهو من الزيوت المميزة التي تناسب أغراض الطبخ والقلي العميق.

الزيوت الغير قابلة للطبخ

ينبغي على كل سيدة تبحث عن أفضل زيت للطبخ صحي أن تعرف أنواع الزيوت التي لا تناسب الطبخ والتي من بينها ما يلي:

1- زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على تركيبة عالية من الدهون المشبعة التي ترفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يؤثر على القلب بشكل سلبي، لهذا لا يجب استعمال بصورة مفرطة.

2- زيت بذر الكتان

هذا الزيت من الزيوت قد لا يناسب الطبخ لأنه يحتوي كذلك على نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة وبالتالي فهو غير صحي.

أفضل الزيوت للصحة

من الزيوت الصحية المميزة التي يمكن الاعتماد عليها، ومنها ما يلي:

1- زيت الجوز

هذا الزيت قد يكون من الزيوت الصحية، لكنه غير مناسب للطبخ لأنه يحتاج إلى درجات حرارة منخفضة، لهذا يمكن وضعه فوق الطعام أو الفطائر.

2- زيت الأفوكادو

هذا الزيت يعد من الزيوت الطبيعية التي تستعمل في أغراض الطهي والقلي معًا، يتميز هذا الزيت بأنه ذات مذاق رائع وصحي في نفس الوقت.

الفرق بين زيت الطبخ وزيت القلي

الكثير من السيدات لا تعرف الفرق ما بين زيت الطبخ وزيت القلي، وهو أن زيت الطبخ قد لا يتحمل درجات الحرارة العالية مثل زيت القلي الذي يجب أن يتحمل درجة عالية من الحرارة لأنه يصل إلى الغليان.

لهذا ينبغي معرفة أنواع الزيوت التي تتحمل درجات الحرارة العالية والتي لا تتأكسد ومنها زيت نخالة الأرز وزيت القرطم، لكن دون ذلك قد لا يوجد فروق بين زيت القلي وزيت الطبخ سوى تحمل درجات الحرارة.

نصائح يجب اتباعها عند استعمال الزيوت

هذه المجموعة من النصائح ينبغي اتباعها عند استعمال الزيوت بشكل عام سواء كانت زيت للقلي أو الطبخ وهي:

• لا يجب تكرار القلي في الزيت عدة مرات، لأن تسخين الزيت عدة مرات يغير من الخواص الكيميائية ويعرضه للأكسدة وبالتالي يؤدي إلى تفاعلات خطيرة في الجسم.
• يفضل عدم تخزين الزيت تحت أشعة الشمس المباشرة، بل يجب الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف للاحتفاظ بمكوناتها.
• عند قلي الأطعمة المجمدة، لا يجب وضع الأطعمة المجمدة مباشرة في الزيت بل يجب التخلص من الماء الموجود فيها تمامًا لكي لا يحدث تأكسد للزيت.