طريقة عمل الفلافل منال العالم

محمود المصري

منذ 2 شهور

طريقة عمل الفلافل منال العالم ، الفلافل من الأكلات الشعبية اللذيذة التي تشتهر بها دول الشام وتحضر باستخدام الحمص والفول وتختلف المقادير و المكونات حسب كل دولة وفيما يلي سوف نقوم بشرح طرق عمل الفلافل في المنزل بطريقة سهلة.

طريقة عمل الفلافل الشيف منال العالم

المقادير

2 كوب ونصف فول مجروش منقوع لمدة ليلة كاملة.
2 كوب ونصف حمص منقوع.
كوب بقدونس مفروم.
كوب كزبرة مفرومة.
حبة بصل مقطع.
2 فص ثوم.
عودان من البصل الأخضر.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كراوية
ربع كوب سمسم.
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

في ماكينة الفرم يوضع الفول والحمص والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والبصل والكزبرة.
ويعاد فرم هذه المكونات مرة أخرى.
يضاف على العجينة الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكراهية والسمسم.
تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
تخرج الفلافل من الثلاجة ونضيف بيكربونات الصودا ونقلبها جيدا.
في زيت ساخن عميق على النار نقلي أقراص الفلافل.

يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل قهوة اسبريسو.. أفضل عشر أنواع لحبوب بن الإسبريسو أضغط هنا: طريقة عمل قهوة اسبريسو.. أفضل عشر أنواع لحبوب بن الإسبريسو

طريقة عمل الفلافل بالحمص

المقادير

كيلو حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
حزمة بقدونس مفروم.
أربع فصوص ثوم مفروم.
ملعقة كمون.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
كمية زيت للقلي.

طريقة التحضير

في وعاء الخلاط نضيف الحمص والبقدونس ويتم الخلط حتى نحصل على عجينة ناعم.
تسكب العجينة في وعاء ويضاف الكزبرة الجافة والملح والكمون والثوم.
يتم تقليب الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات.
يضاف البيكربونات قبل قلي الفلافل مباشرة.
في زيت ساخن عميق تقلي الفلافل حتى نحصل على اللون الذهبي.
توضع في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الفلافل المصرية

المكونات

2 كوب فول مجروش .
ربع كوب بقدونس مفروم.
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ربع كوب شبت مفروم.
8 فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
بصلة مقطعة.
ربع ملعقة صغيرة شطة.
ربع ملعقة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة ماء.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف حزمة كراث مقطع.
زيت للقلي.
سمسم للتزيين.
نصف ملعقة بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

ينظف الفول من الحصى وينقع في وعاء عميق به ماء دافئ لمدة ليلة.
يصفى الفول جيدا و نضيف جميع الخضروات والبصل والثوم وتفرم في ماكينة الفرم جيدا.
ويعاد فرمها مرة أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة.
نضيف التوابل ونقلب جيدا.
قبل القلي تضاف البيكربونات وتقلب جيدا حتى تمتزج جيدا مع عجينة الفلافل.
تقلي الفلافل في زيت ساخن عميق وتزين أقراص الفلافل بالسمسم.

طريقة عمل فلافل الحمص الفلسطينية

المقادير

كيلو حمص منقوع.
خمس فصوص ثوم مفروم.
2 حبة بصل مفروم.
2 حزمة بقدونس مفروم.
حبة فلفل أخضر حار.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة بهارات فلافل.
ملح.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ربع كوب نعناع مفروم.
زيت للقلي.

طريقة التحضير

في وعاء الخلاط نضيف الحمص ونخلط جيدا.
يوضع الحمص في وعاء ويضاف النعناع والبصل والثوم والبقدونس والملح وبهار الفلافل والكمون والفلفل الحار والكمون و البيكنج بودر.
تقلب جميع المكونات مع بعضها.
ندخل عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة.
يضاف البيكربونات ويتم الخلط.
توضع أقراص الفلافل في الزيت وتقليها على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي.
توضع الفلافل في طبق التقديم.
تقدم مع شرائح الطماطم والخبز وبالهنا والشفا.

يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل الجمبرى المقشر في الفرن أو الجريل أو المشوي أضغط هنا: طريقة عمل الجمبرى المقشر في الفرن أو الجريل أو المشوي

طريقة عمل فلافل المطاعم

المقادير

2 علبة حمص.
2 حبة بصل مقطع.
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
أربع ملاعق دقيق.
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

يسلق الحمص في قدر على النار ويضاف الملح.
يرفع الحمص بعد السلق من على النار ويغسل ويصفي.
نضع الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والدقيق في محضر الطعام.
يخلط المكونات جيدا ويضاف الملح والكمون والفلفل الأسود حتى نحصل على عجينة متماسكة.
يسخن الزيت جيدا قبل قلي الفلافل مباشرة.
تقلي الفلافل حتى نحصل على اللون الذهبي.
تصفى من الزيت على المناديل الورقية.
تصبح جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الفلافل الشامية

المكونات

5 أكواب حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
كوب بقدونس مفروم.
كزبرة مفرومة.
حبة بصل مفرومة.
نصف كوب شبت مفروم.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملح وكمون.

طريقة التحضير

تضاف جميع المكونات مع الحمص وتفرم جيدا.
تفرم المكونات مرة ثانية حتى تصبح ناعمة.
نضيف على العجينة الملح والكمون.
يضاف البيكنج بودر قبل القلي مباشرة.
تقلي كرات الفلافل في زيت ساخن عميق.

وصفة سهلة لعمل الفلافل المصرية

المقادير

كوب فول مقشر ومنقوع.
حزمة بصل أخضر.
حزمة بقدونس مفروم.
حزمة شبت مفروم.
حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
رأس ثوم.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

ينقع الفول لمدة يوم.
يصفى الفول ونضيف البصل الأخضر والبقدونس والشبت والكزبرة ونفرمه جيدا.
يفرم الثوم مع الكزبرة الجافة والملح.
يضاف إلى الخليط السابق ونخلط المكونات مع بعضها جيدا.
نضيف ملعقة الكربونات على الخليط ونقلب العجينة.
نشكل كرات العجين ونزينها بالسمسم ثم تقلي في زيت ساخن عميق على النار.

طريقة عمل الفلافل الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

كوب فول مدشوش منقوع.
2 بصلة خضراء.
ثلاث فصوص ثوم.
نصف كوب شبت.
حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
2 بيض.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
زيت للقلي.

طريقة التحضير

تخلط جميع المكونات السابقة وتوضع في الخلاط حتى تفرم جيدا.
يضاف الملح والكمون والكزبرة الجافة ويقلب المزيج جيدا.
يسخن الزيت جيدا وتقلى حبات الطعمية ويقدم بالهنا.

طريقة عمل الطعمية للشيف هاله

المقادير

نصف كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ست ساعات.
بصلة مقطعة قطع كبيرة.
عيدان بصل أخضر مفروم.
حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
ثلاث فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة ( كمون ،كزبرة جافة ،شمر، بابريكا).
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة سمسم.
ملعقة كبيرة حبة البركة.
زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

نفرم الفول المدشوش نص فرمه.
يضاف البصل والخضروات الخضراء المفرومة وملعقة البيكنج بودر و توابل الطعمية و نفرم كل المكونات جيدا.
نجهز بولة كبيرة مملوءة بالماء ونبلل ايدينا فيها قبل كل مرة لتشكيل أقراص الطعمية ونزينها بالسمسم وحبة البركة.
توضع أقراص الطعمية في زيت ساخن عميق على النار لقليها وبالهنا والشفا.

يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري أضغط هنا: طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري

طريقة عمل الطعمية للشيف حسن

المقادير

كيلو فول مدشوش.
2 لتر ماء للنقع.

الخلطة

100 جرام بصل أحمر.
100 جرام بصل أخضر.
100 جرام كرات.
50 جرام بقدونس.
50 جرام كزبرة خضراء.
50 جرام شبت.
100 جرام لبابة خبز منقوع.
5 جم بيكنج بودر.
10 جرام ملح.
10 جرام فلفل أسود.
25 جرام كمون.
25 جرام كزبرة جافة.
5 جرام شطة.
10 جرام بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

ينقع الفول في الماء لمدة يوم كامل.
يغسل ويصفى جيدا.
نضع في الكبة الفول والبصل الأحمر والاخضر والكرات والبقدونس والشبت ولبابه الخبز و البيكنج بودر والملح والفلفل وباقي المكونات.
تخلط جميع المكونات السابقة جيدا مع الفول جيدا حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم.
نضع العجينة في أكياس الحفظ في الثلاجة.
نطلع كيس الطعمية قبل قليها بساعة.

وفي الختام نكون قد قدمنا من خلال موضعنا السابق طرق مختلفة لعمل الفلافل المصرية وطرق عمل الفلافل في دول الشام بمكونات مختلفة وبالهنا والشفا.