مدة صلاحية البيض في الثلاجة

محمود المصري

منذ 2 ساعات

مدة صلاحية البيض في الثلاجة أن البيض من أهم مصادر الطعام التي تحتوي على كافة العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، وسوف نوضح لك فيما يلي كل ما يتعلق بالبيض، لذا لا يفوتك متابعة السطور التالية عبر موقع الماقه .

البيض

البيض من أفضل الأطعمة الغنية بالكثير من العناصر والفيتامينات الهامة للجسم.
ينصح بتناول البيض وذلك لاحتوائه على الكثير من المواد اللازمة لنمو العظام والعضلات والأنسجة.
مع العلم أن البيضة الواحدة تحتوي على خمسة وسبعين سعراً حراريّاً.
بالإضافة إلى أربعة جرام من الدهون، وعدد ستة جرام من البروتين.
إن نسبة الدهون في البيض تكون في الصفار، لذلك عليك تناول صفار البيض.
كما أن تناول البيض بدون الصفار يخفض من نسبة السعرات الحرارية ليصل عددها إلى أربع عشر سعر حراري.
ولذلك فإن صفار البيض يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، بجانب احتوائه على أكبر نسبة من البروتين.
ومن المفضل أن تتناول البيض كاملاً أي تناول صفار وبياض البيض في آن واحد.

مدة صلاحية البيض في الثلاجة

بداية عليك حفظ البيض في الثلاجة بدون غسيل، وذلك منعاً لدخول البكتيريا والفطريات الي البيض من خلال مسام قشرة البيض.
إذا كان البيض طازجا وبدون أي كسر فإن مدة حفظه في الثلاجة تعتمد على فترة الصلاحية.
لذلك إذا كانت فترة صلاحية البيض شهر واحد، فيجب أن يتم حفظ البيض في درجة حرارة من ١١ الي ١٥ درجة مئوية.
أما في حال كانت فترة صلاحية البيض ثلاثة أشهر، فإن درجة حرارة حفظ البيض تتراوح من ٤الي ١٠ درجة مئوية.

فوائد البيض للجسم

أن البيض له العديد من الفوائد الهائلة للجسم، ومن ضمن هذه الفوائد قدرته الهائلة في الحفاظ على نضارة وحيوية البشرة.
البيض يحتوي على فيتامين ب، ولهذا فإنه يساعد على التخلص من التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة.
يحتوي على مضادات الأكسدة ومنها، مركب اللوتين وهو المركب المسؤول عن نضارة وحيوية البشرة.
هذا بجانب احتوائه على فيتامين أ وفيتامين د، وهذه الفيتامينات هي المسئولة عن تجديد خلايا البشرة.
إذا كنت ترغب بخسارة الوزن الزائد عليك تناول البيض صباحاً، نتيجة احتوائه على عدد قليل من السعرات الحرارية.
كما أنه من المفضل تناول البيض المسلوق لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات، وتجنب البيض المقلي.
يمكنك تناول بيضة واحدة يومياً، وذلك لأن البيص يحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول والدهون المشبعة.
ينصح الأطباء النساء الحوامل بتناول بيضة واحدة يومياً، وذلك لأن المرأة الحامل بحاجةٍ إلى تناول البروتين خلال شهور الحمل.
تناول البيض أثناء شهور الحمل يمنع حدوث تشوهات بالجنين في الشهور الأولي من الحمل، نتيجة لاحتوائه على الكولين.
من الجيد أن يتناول الطفل بيضة واحدة يومياً، حتى تمد جسم الطفل بالبروتين والطاقة اللازمة.
وفي النهاية عليك طهي البيض جيداً قبل تناوله، حتى لا تصاب بالسالمونيلا.

فوائد صفار البيض

صفار البيض يحتوي على عدد لا بأس به من العناصر الغذائية الهامة.
إن صفار البيض يحتوي على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للميكروبات، وأيضاً خصائص مضادة للسرطان، وبالتالي فإنه يقوي من المناعة.
له قدرة هائلة في الحفاظ على النظر وذلك من خلال الآتي.
يقي من خطر الإصابة بالتنكس البقعي أو الإصابة بإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر.
يساعد بشكل قوي وملحوظ في تحسين كثافة العظام ومرونتها.
الصفار يوفر نسبة لا بأس بها من البروتين والدهون وبالتالي فإنه يُحسن من عملية التمثيل الغذائي.
يُحسن ويقوي عمليات النمو والإصلاح الخلوي.
يحافظ على ضبط مستوى ضغط الدم، كما يحافظ على الصحة العامة للجسم وخاصة صحة القلب والأوعية الدموية.
صفار البيض يعزز من صحة الجلد والشعر ولهذا فيتم استخدامه في الكثير من الوصفات الطبيعية للعناية بالبشرة والشعر.
يقوي ويزيد من عملية الامتصاص الغذائي أثناء الهضم، بالإضافة إلى تحسين صحة المثانة والأمعاء.
يُغذي الدماغ ويُسهم أيضا في إنتاج الكثير من الناقلات العصبية
يقي من خطر الإصابة بانسداد الأمعاء، ويقي من التعرض لوجود حصوات بالكلي.

فوائد بياض البيض

إن بياض البيض له الكثير والعديد من الفوائد ومن أهمها ما يلي.
يزيد من نسبة الطاقة في الجسم، بالإضافة إلى الوقاية من التعرض للولادة المبكرة عند النساء الحوامل.
يقي من التعرض إلى الأنيميا وفقر الدم وتساقط الشعر ومرض الساد.
هذا بالإضافة إلى فوائده الكبيرة للشعر والبشرة بشكل عام.

فوائد البيض المسلوق لكمال الأجسام

أن البيض المسلوق به الكثير من الفوائد الصحية ولذلك ينصح بتناوله لأبطال كمال الأجسام.
البيض يحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم بشكل عام.
وإليك أهم الفيتامينات التي يحصل عليها الجسم من البيض بشكل عام.
فيتامين هـ، فيتامين ب١٢، فيتامين A – cG, فيتامين D, A.
البيض مصدر قوي للحصول على البروتين، إن بياض البيض يحتوي على اثنين جرام من البروتين.
أما بالنسبة إلى الصفار فهو يحتوي على أربعة جرام من البروتين،
وهذا البروتين يعتبر عُنصر أساسي لبناء ونمو العضلات والعظام والأنسجة.
يحتوي على نسبة من السعرات الحراريّة، أن لاعبي كمال الأجسام يبذلون الكثير من الجهد أثناء اللعب والتمارين.
لذلك فينصح بتناول البيض بالنسبة إلى لاعب كمال الأجسام وذلك لاحتواء البيض على السعرات الحرارية التي تُكفي لإمداد اللاعب بالطاقة اللازمة.
كما أن البيض يوفر إلى لاعب كمال الأجسام السعرات والمواد الغذائية دون أن يتعرض جسم اللاعب لأي أعراض جانبية.
البيض مصدر قوي لاحتوائه على خمسة عشر حمضاً أمينيّاً، ومثال ذلك حمض الأرجينين وحمض اللوسين.
وهما من الأحماض اللازمة لبناء ونمو مختلف عضلات الجسم.

أهمّيّة البيض المسلوق القصوى للاعبي كمال الأجسام

إن الأهمية القصوى لتناول البيض بالنسبة إلى لاعبي كمال الأجسام تكمن في الآتي.
تناول البيض المسلوق وهو نوع من الطعام خاليا من احتوائه على أي من الزيوت.
حيث أن تلك الزيوت تؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون في الجسم، وزيادة الدهون في الجسم أمر غير مرغوب به بالنسبة إلى لاعب كمال الأجسام.
إن العناصر الغذائية للبيض المسلوق كما هي وذلك دون أي إضافات أخرى.
كما يستطيع اللاعب أن يتجنب تناول صفار البيض منعاً لتناول أي طعام يحتوي على الدهون.
يمكنك أن تتخلص من الصفار وتتناول البياض فقط، ولكن في تلك الحالة فإنك سوف تخسر الكثير من السعرات الحرارية.

القيمة الغذائية للبيض

أن بياض البيض يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وهذا عكس ما يحتويه الصفار.
البياض يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين سهل الهضم الذي يتميز بخصائصه المضادة للجراثيم والميكروبات.
أن بياض البيض يحتوي على مضادات الأكسدة، كما أنه يحتوي على المواد الطبيعية التي تمنع فساد البيض.
بياض البيض يحتوي على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، والفسفور.
والكثير من الفيتامينات ومنها حمض الفوليك، كما يُنصح بتناول البيض لمن يريد خسارة الوزن.
أما عن صفار البيض فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول.
إضافة إلى بعض الفيتامينات الذائبة في الدهون ومنها فيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك.
إن البروتين الموجود في صفار البيض يشمل الأحماض الدهنية، وهي المسؤول الأول عن نقل الكالسيوم إلى الخلايا.
كما يستخدم البعض قشور البيض حيث أنها غنية بالكالسيوم

القيمة الغذائية لبياض البيض

أن البيضة الواحدة بحجم ٣٣ جرام تحتوي على العناصر التالية.
٠.٢ جرام من الكربوهيدرات.
٣.٦ جرام بروتين.
٠.١ جرام من الدهون.
٣.٦ ملي جرام من المغنسيوم.
٥٣.٨مليجرام من البوتاسيوم.
٦.٦ ميكروجرام من السيلينيوم.

أضرار تناول البيض بكثرة

إن الإكثار من تناول البيض قد يُسبب الكثير من المشاكل الصحية ومنها.
التعرض إلى الإصابة ببعض الأمراض ومنها مرض السكر وأمراض القلب.
وذلك لأنه يزيد من نسب الدهون المشبعة وأيضا زيادة نسبة السعرات الحرارية.
ويؤدي أيضا إلى زيادة الكوليسترول في الجسم وهذا يرجع إلى تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على السكريات، والنشويات والكربوهيدرات.
ومن أمثلة هذه الأطعمة الخبز والبطاطس والمربى وغيرها.
الإفراط من تناول البيض يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون.
يسبب تلف الأنسجة والشرايين وخاصة لمن يعاني من ارتفاع نسبة الدهون والكولسترول في الدم.
الإكثار من تناول البيض يؤدي إلي زيادة نسبة الكوليسترول المؤكسد في الجسم.
وذلك نتيجة لتناوله مقلياً، أو قد يرجع ذلك وتخزينه في حرارة الغرفة لمدة تزيد عن خمسة وأربعون يوماً.
وبالتالي فان نسبة الأحماض الدهنية في البيض تنخفض، هذا في حال الاحتفاظ به وتخزينه لوقت طويل.
قد يؤدي إلى الإصابة بالسالمونيلا، قد يصيب أيضا الجسم بالحساسية وخاصة عند النساء الحوامل.
في حالة تناول البيض نيئاً فإنك تُعرض نفسك إلى خطر التسمم الغذائي.
عليك الانتباه جيداً أثناء طهي البيض من عدم نزول أي قطعة من قشرة البيض إلى الطعام.
وذلك لأنها تؤدي إلى انتقال الكثير من الميكروبات والفطريات إلى الطعام.
ومن هنا تبدأ درجة الحرارة بالارتفاع نتيجة لتناول طعام ملوث مع التعرض إلى القيء والإسهال.
أما عند تناول البيض مع اللحوم الحمراء فإن ذلك يؤدي إلى الإصابة بسرطان البروستاتا.

طرق الوقاية من أضرار البيض

عليك تجنب تناول البيض مع أنواع الطعام الغنية بكل من الكربوهيدرات والدهون والنشويات.
يجب غسل وتنظيف البيض قبل السلق، ولذلك عليك تجنب غسل البيض والاحتفاظ به في الثلاجة وهو نيء.
وذلك منعا لانتقال الميكروبات والبكتيريا من القشرة الخارجية إلى الداخل.

كيفية اختيار وتخزين البيض

حتى تحصل على جميع فوائد البيض، عليك معرفة كيفية اختيار البيض وتخزينه بطريقة صحيحة.
عليك التأكد من نظافة البيض، بالإضافة إلى تفقد تاريخ الصلاحية.
وعند ملاحظة أي كسر أو شقوق في البيض عليك التخلص منها فوراً، وذلك لأنها غير صالحة للأكل.
عند شراء البيض قم بشراء البيض المبرد، ثم قم بوضعه في الثلاجة فوراً بعد وصولك إلى المنزل
عليك استهلاك وتناول هذا البيض خلال ثلاثة أسابيع من تاريخ الصلاحية.
إن البيض ذات القشرة البنية له نفس خصائص البيض ذات القشرة البيضاء.
وكلاهما يحتوي على نفس العناصر الغذائية ونفس الطعم ولا يوجد فرق بينهما.
من المفضل أن تقوم باختيار البيض المبستر، وذلك لأنه لا يحتوي على السالمونيلا.
عند ملاحظة أي من الروائح الكريهة علي البيض عليك التخلص منه في الحال.
عليك الاهتمام بنظافة اليدين والأسطح التي وضع عليها البيض النيء.
من الصحي أن يتم تناول البيض بعد طهيه مباشرة أو خلال ساعتين من طهيه.

اختبار صلاحية البيض

يمكنك أن تقوم بعمل بعض من الاختبارات حتى تعرف صلاحية البيض ومنها ما يلي:

اختبار الشم، وذلك من خلال شم رائحة البيض فإذا لاحظت وجود رائحة كريهة فإن البيض يكون فاسد.
اختبار البيضة مع الماء في وعاء، قم بإحضار إناء وبه كمية من الماء.
ثم ضع البيضة في الماء وإذا نزلت البيضة إلى القاع فإن البيضة صالحة للأكل.
أما في حالة أن تطفو البيضة على سطح الماء فإنها تكون فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.
اختبار الاهتزاز، قم بهز البيض جيداً، فإن لاحظت اهتزاز ما داخل البيضة، فإنها تكون غير صالحة.
اختبار الكسر والشم، قم بكسر البيضة في طبق وتفقد وضع صفار البيض مع شم رائحة البيض.
اختبار الضوء، يمكنك الكشف عن البيضة من خلال الضوء في غرفة مظلمة.
قم بتسليط ضوء الشموع على البيضة في غرفة مظلمة، وهنا سوف تري محتويات البيضة الداخلية بوضوح.
فإذا كانت خلية الهواء داخل البيضة حجمها كبير فان هذا دليل على فساد البيضة.

أسباب اختلاف لون البيض

يرجع اختلاف لون قشرة البيض الى اختلاف لون الدجاجة واختلاف البويضة التي تم زرعها.
ويرجع أيضا اختلاف اللون إلى الجينات الخاصة بكل نوع من الدجاج.
إن البيض الأبيض يكون من الدجاج الأبيض، والبيض الأحمر من الدجاج الأحمر.

تكلفة إنتاج البيض

من المتعارف عليه أن البيض الأبيض أعلى سعراً من البيض الأحمر.
كما أن إنتاج سلالات البيض الأحمر يتطلب الكثير من العناية والغذاء.
إن تكلفة تربية البيض الأبيض تكون أقل سعراً من تكاليف البيض الأحمر.
إن البيض البلدي هو أفضل وأعلى تكاليف البيض سعراً، وذلك لأنه بيض طبيعيًا ولا يحتوي على أي هرمونات.