طريقة عمل الرز البرياني السعودي
طريقة عمل البرياني السعودي هو من أشهر الأكلات في السعودية وهي أكلة هندية الأصل حيث يستخدم مجموعة من البهارات الهندية أثناء طهي البرياني السعودي والتي تجعل له رائحة شهية، لذا تابعوا معنا السطور التالية عبر موقع الماقه .
طريقة عمل البرياني السعودي
1- المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- كيلو جرام من فخد الدجاج.
- مكعبان مرق دجاج.
- ملعقتين من الزيت.
- واحد ثمرة بصل مفروم.
- ماء على حسب الاحتياج.
- زعفران مخلوط في كوب ماء ساخن.
- كوب إلا ربع زبادي.
- واحدة جزر مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات البرياني.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
2- طريقة التحضير
طريقة تحضير البرياني الهندي
1- المكونات تتبيله الدجاج
- دجاجة مقطعة أربع أجزاء.
- كوب زبادي.
- واحدة بصلة مقطعة.
- عصير نصف ليمونة.
- أربع فصوص ثوم.
- واحدة طماطم مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة من السمن.
- ملعقة من الزيت.
2- مكونات تتبيله الأرز
- كوبان من الأرز البسمتي.
- اثنين من ورق اللوري.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة من الحبهان.
- واحدة بصلة مقطعة.
- واحد مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من لومي (ليمون أسود مطحون).
- ملعقة كبيرة من السمن.
3- طريقة التحضير
طريقة عمل البرياني المصري
1- المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- اثنين من البصل مقطعة شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كوب من البسلة المسلوقة.
- نصف كوب من الجزر المقطع المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- اثنين من ورق اللوري.
- اثنين من مكعب مرقة الدجاج.
- اثنين من عود القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل البرياني السعودي باللحم
1- المكونات
- نصف كيلو من اللحم.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- خمس حبات من البصل.
- خمس حبات من الطماطم.
- حبتين من الفلفل الأخضر الحار.
- خمس فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- واحدة من الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
2- البهارات
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- القليل من الزعفران منقوع مع عشر ملاعق من ماء الورد.
- ملح حسب الاحتياج.
- نعناع أخضر حسب الرغبة.
3- طريقة التحضير
طريقة تحضير البرياني السعودي باللحم في حلة الضغط
1- المكونات
- كيلو لحم مقطع.
- أربع أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة كاملة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- اثنين من حبات البطاطس مقطعة مكعبات كبيرة.
- طماطم مقطعة أرباع.
- بهارات برياني مطحونة.
- فلفل أسود.
- كركم.
- كمون.
- زعفران منقوع في ماء ورد.
- زيت الزيتون.
- بهارات صحيحة قرفة ورق اللوري وحبهان.
- صنوبر محمص.
- بصل محمر.
2- طريقة التحضير
طريقة تحضير البرياني السعودي باللحم الضاني
1- المكونات للأرز
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة واحدة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ.
2- المكونات
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثمان أعواد من القرنفل.
- أربع حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- أربع حبات من البصل المفروم شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
- نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفروم.
- نصف كيلو جرام من لحم الخروف المقطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- حبتان من الفلفل الحار المفروم أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- سبعة أكواب ونصف من الماء.